Entrées
Foie gras, lotte grillée, brioche
et vinaigrette pomme & vanille. € 24,50

Filet de maquereau frit, coulis de poivron, fenouil,
sel d’épice « Maasland » et sauce au cresson. € 18,50

Pâtes ruban fraîches maison, homard,
haricots du jardin relevés à l’huile de citron vert. € 25,00

Rosbif d’agneau, mini poivron confit,
chèvre « Ommersteyn » au miel et haricots verts en salade. € 20,00

Salade de poitrine de canard marinée,
foie gras sauté, figues et sirop de Saba. € 24,50


Plats
Agneau de lait limbourgeois, curry de lentilles rouges,
tomates grillées et jus de cardamone. € 28,00

Canard de Challans, betteraves marinées, tortellini farci au canard,
minilégumes et sauce aromatisée à la liqueur « Hoe langer Hoe liever ». € 26,50

Tranches de filet pur « Black Angus », ris de veau croustillants,
baby artichaut, scorsonères, jeunes épinards et jus de truffe blanche.
€ 34,50

Pâtes ruban fraîches maison, homard, coquille, haricots du jardin
relevés à l’huile de citron vert et à la truffe blanche. € 35,00

Dorade royale à la plancha, artichaut, pomme de terre nouvelle,
sauce antiboise et olives croquantes. € 22,00

Joues de lotte, couscous au gingembre, citron confit au sel, carotte,
noisette et sauce au coco. € 27,50

Menu de dégustation

Filet de maquereau frit, coulis de poivron, fenouil, sel d’épice « Maasland »
et sauce au cresson.

*****

Dorade royale à la plancha, artichaut, sauce antiboise et olives croquantes.

*****

Ragoût de lotte et crevette géante dans leur écume de citronnelle et de coco.

*****

Sorbet d’agrumes à la menthe.

*****

Agneau de lait limbourgeois, curry de lentilles rouges, tomates grillées et jus de cardamone

*****

Plateau de fromages.

*****

Bombe aux macarons, Parfait d’amandes et Tartare de cerises « Amarena ».


Menu du marché
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Menu composé par le chef, à base de produits frais
et disponibles sur le marché

Menu 2 services : 36.00 €
Menu 3 services : 42.00 €

Sélection de vins pendant le lunch : 19.50 €
Sélection de vins pendant le dîner : 22.50 €